Cuando cuadres tus vacaciones para la perla del Caribe " Isla de Margarita " busca el tradicional Pastel de Chucho.
El pastel de chucho es un plato emblemático de la gastronomía de la Isla de Margarita, en el oriente de Venezuela, caracterizado por su exquisita combinación de sabores dulces y salados.
Esta receta tradicional venezolana nació como una evolución del clásico «cuajado» oriental y fue popularizada en la década de los 80 por el famoso chef Rubén Santiago.
¿Qué es el chucho?
El chucho es un tipo de pescado marino de la familia de las rayas (específicamente la Aetobatus narinari o raya chucho), muy común en las costas del Caribe venezolano. Si no se consigue chucho, con frecuencia se sustituye por cazón (tiburón pequeño) o raya común.
Ingredientes principales
Pescado: 1 kg a 1.5 kg de chucho o cazón desmenuzado.
Vegetales para el guiso: Cebolla, pimentón, ají dulce margariteño (indispensable para el aroma), ajo y ajoporro.
Toques de sabor: Alcaparras, pasas, aceitunas y un toque de melado de papelón o papelón rallado.
Base y capas: Plátanos maduros cortados en tajadas largas y fritas.
Cremosidad y gratín: Salsa bechamel y queso amarillo (tipo Gouda/Edam) o queso blanco duro rallado y pecorino.
A los que le gusta, "es un Gustado....."