El descubrimiento y domesticación del maíz, del frijol, la papa, la yuca y la auyama (calabaza), consolidaron la seguridad alimentaria de los pobladores primitivos americanos.
En un lento proceso de aprendizaje, la manipulación de semillas por nuestros antepasados indígenas condujo a la domesticación de una gran variedad de especies vegetales, entre las que se destacan las anteriormente citadas.
El maíz, por efecto de la manipulación humana, termino siendo un cereal, convirtiéndose en uno de los alimentos más importantes para muchos pueblos desde hace aproximadamente 6 mil años. Paradójicamente el maíz no puede sobrevivir sin la ayuda humana, pero tampoco nuestros pueblos originarios y muchos otros del mundo pueden vivir sin él.
La Concepción, octubre de 2019
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